Sức Khỏe Và An Toàn

Ăn hải sản sống: Quá nguy hiểm!

Do sông nước ngày càng ô nhiễm trong vài thập niên gần đây, nhiều chứng bệnh nghiêm trọng thậm chí là tử vong đã xảy ra do con người ăn sống thực phẩm

Hàng trăm năm nay, con người đã ăn sống các loại hải sản như cá, tôm, cua, nghêu, sò, ốc, hến… Những loại hải sản này nếu được ăn sống quả là có hương vị lạ thường, chất dinh dưỡng sẽ được “bảo toàn” hơn so với khi nấu chín. Chả thế mà ít ai “cầm lòng” trước món tôm sú tươi chấm washabi hay một đĩa gỏi cá Hà Ra đầy “khêu gợi”…

Coi chừng “dính” virus, ký sinh trùng

Trong cuộc “mưu sinh”, các loại động vật thân mềm buộc phải tiêu hóa một số lượng lớn các loại vi khuẩn, virus, ký sinh trùng, các chất hóa học và những chất nhiễm bẩn khác trong môi trường nước, trong đó có các loại vi khuẩn gây bệnh dịch tả và virus gây bệnh viêm gan siêu vi A… Điều đáng lưu ý là những loại vi khuẩn và virus này không hề gây hại cho các động vật thân mềm nhưng lại tỏ ra rất nguy hiểm đối với con người.

Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy người ăn cá sống thường xuyên có tần suất rủi ro bị xơ gan trên 50%. Ảnh: Hoàng Triều

Qua nấu nướng, những loại vi khuẩn, virus, ký sinh trùng này sẽ bị tiêu diệt. Thế nhưng, nếu các loại hải sản được ăn không qua nấu nướng hoặc nấu chưa chín thì thực khách có thể sẽ bị “dính” nhiều căn bệnh vô cùng nghiêm trọng.

Tôm, cua: “Khách sạn” của giun, sán

Tôm, cua là nơi trú ẩn của vô số các loại giun, sán ký sinh. Điển hình như loại giun có tên Latin là Paragonimus westermani. Cua, tôm là vật chủ trung gian cho loại ký sinh độc hại này. Những người ăn sống chúng sẽ mắc bệnh paragonimiasis (tạm dịch là chứng ho ra máu). Đây là một dạng bệnh nhiệt đới do nhiễm sán paragonimus trong phổi, triệu chứng như viêm phế quản, khó thở, ho ra máu. Hiện có hơn 22 triệu người trên thế giới bị nhiễm loại ký sinh trùng này.

Khi xâm nhập cơ thể, chúng sẽ “tạm trú” ở tá tràng, qua thành ruột rồi vào khoang bụng. Sau đó, chúng sẽ vượt qua thành bụng và cơ hoành để vào phổi. Loại ký sinh trùng này cũng có thể “chuyển địa bàn” đến những cơ quan, bộ phận khác như não và các cơ sợi – nơi chúng có thể “định cư” trên 20 năm. Trên đường xâm nhập cơ thể, loại ký sinh trùng này luôn để lại các “hành tung” như gây tổn thương phổi, viêm ruột… Những dấu hiệu cấp thời cần lưu ý là đau bụng, ho, sốt, nổi mề đay, tăng bạch cầu eosinophilics, tiêu chảy, rối loạn hô hấp, phì đại gan, lách…

Cá sống dễ gây xơ gan

Cá thường rất dễ bị nhiễm sán lá gan. Loại ký sinh trùng này có thể “bài binh bố trận” ở các ống dẫn mật trong gan và túi mật. Một khi sán lá gan xâm nhập cơ thể con người, chúng sẽ gây viêm nhiễm các đường ống dẫn mật dẫn đến hậu quả là gây khó khăn cho việc dẫn mật từ gan về túi mật và ruột. Tiến trình gây viêm ống dẫn mật có thể gây đau, vàng da, sốt… và trong một số trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến xơ gan. Sự nhiễm sán lá gan sẽ làm ngăn cản sự lưu chuyển máu trong gan, làm cho gan mất khả năng sản xuất chất dinh dưỡng, không còn khả năng làm sạch máu và khử độc. Những nghiên cứu lâm sàng cho thấy những người ăn cá sống thường xuyên sẽ có tần suất rủi ro bị xơ gan trên 50%.

Hàu sống: Nơi tử thần tá túc

Hàu còn sống chứa rất nhiều nguyên sinh vật và vi khuẩn. Trong những tháng hè ấm áp, số lượng “nhân khẩu” ký sinh, tá túc trong thịt hàu càng gia tăng gấp bội. Những loại ký sinh trùng “khét tiếng” nhất trong hàu là Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus… Các loại vi khuẩn này sẽ gây nên những triệu chứng như nóng lạnh, buồn nôn, ói mửa, tiêu chảy, tổn thương da. Những người bị tiểu đường, ung thư, mắc các bệnh về gan, rối loạn miễn dịch, các bệnh về đường tiêu hóa khi nhiễm những ký sinh trùng trong hàu có thể tử vong chỉ sau 2 giờ. Vì vậy, những người mắc các bệnh nói trên tuyệt đối không ăn hàu sống.

Nhiều người tin rằng vắt chanh vào hàu và các loại hải sản khác (gọi là tái chanh) thì có thể trừ họa nhưng thực ra chanh chỉ làm… mùi vị ngon thêm, chứ không hề có tác dụng diệt khuẩn, diệt ký sinh trùng. Chỉ có nấu chín hải sản mới có thể diệt sán, trừ giun và chúng ta hãy nhớ điều đó!

nguồn: nld.com.vn

10 phát hiện bất ngờ về sức khỏe

10Health-01-1522298616

6 điều cần biết để tránh ung thư đường tiêu hóa

Nên hạn chế ăn thực phẩm ướp muối, lên men, hun khói, bị nấm mốc; ăn nhiều rau như súp lơ xanh, cà tím…

Theo giáo sư Đào Văn Long, nguyên trưởng khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội), ung thư đường tiêu hóa đứng thứ ba trong các loại ung thư gây tử vong trên thế giới. Hơn 90% trường hợp ung thư dạng này phát triển từ polyp u tuyến. Vì thế, phát hiện sớm, cắt bỏ polyp u tuyến có nguy cơ ác tính giúp làm giảm tỷ lệ ung thư.

Nếu phát hiện sớm, bệnh hầu như có thể chữa khỏi. Tuy nhiên do tâm lý sợ phát hiện ra bệnh nên người bệnh thường không đi khám sớm, chỉ đến khi thấy đau không chịu nổi, khó chịu, chán ăn, đi ngoài ra máu, sút cân… mới đến viện thì đã muộn.

Để phòng bệnh, cần lưu ý:

- Hạn chế dùng thực phẩm có chứa aflatoxin, nitrosamine (trong thực phẩm ướp muối, lên men, hun khói), nấm mốc và các chất độc hại khác. Không dùng các thực phẩm nghi ngờ bị hỏng hoặc bảo quản quá lâu ngày.

- Nên dùng rau quả, thực phẩm có nhiều chất xơ, selen, vitamin A, C có khả năng phòng chống ung thư tiêu hóa: trà xanh, súp lơ xanh, ngũ cốc, các loại rau xanh, cà tím…

- Thận trọng khi dùng các sản phẩm nhựa để đựng, che phủ thức ăn; đặc biệt là dùng sản phẩm nhựa để hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng.

- Hạn chế tối đa thuốc lá và rượu.

- Thận trọng với tất cả cơn đau về tiêu hóa; không tự ý dùng thuốc cho tiêu hóa.

- Khám sức khỏe tổng quát thường xuyên ít nhất từ 6 tháng đến một năm để phát hiện điều trị sớm các bệnh lý về tiêu hóa và ung thư.

Phát hiện sớm ung thư đường tiêu hóa bằng cách khám sàng lọc, kiểm tra sức khỏe định kỳ, đặc biệt ở nhóm nguy cơ cao hoặc có các triệu chứng đường tiêu hóa. Người có nguy cơ cao mắc ung thư tiêu hóa là trên 50 tuổi, tiền sử gia đình có người thân bị ung đường tiêu hóa, tiền sử viêm dạ dày, từng phát hiện có vi khuẩn HP, đại tiện ra máu… Những trường hợp này cần đi soi đại trực tràng, dạ dày thường xuyên hơn để phát hiện bệnh sớm.

Ung thư đường tiêu hóa thường có dấu hiệu như đầy hơi, khó tiêu, nuốt khó, đau bụng, ói. Trường hợp nặng hơn có thể nôn ra máu kèm sụt cân, thiếu máu và đại tiện phân đen. Triệu chứng nhóm ung thư này chủ yếu là rối loạn đại tiện, táo bón, tiêu chảy; trong đó đặc trưng nhất là đại tiện ra máu, rối loạn đại tiện…

Nguồn: vnexpress.net

SỞ THÍCH LÀM ĐẸP NÀY CỦA CHỊ EM CÓ THỂ “MANG HỌA” UNG THƯ

Sơn móng tay có thể coi là sở thích không thể thiếu của chị em trong cuộc sống hiện đại. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Mỹ đã chỉ ra, gel sơn móng tay có thể tăng nguy cơ ung thư.

Ngày nay, chị em phụ nữ không chỉ chăm chút cho mái tóc, trang phục… mà thậm chí cả móng tay, móng chân cũng được làm đẹp. Qua những kiểu dáng đa dạng của bộ nail, các cô gái trở nên nữ tính và dịu dàng tạo nên phong cách thời trang đầy quyến rũ.

Tuy nhiên, điều này thực sự không hoàn toàn tốt như bạn nghĩ. Hội Da liễu Mỹ đã từng cảnh báo những người thường xuyên đi sơn sửa móng rằng mặc dù thời gian sử dụng đèn hong khô móng khá ngắn, nhưng tia UV của đèn mạnh gấp bốn lần so với ánh nắng mặt trời, và chúng có thể tích lũy trong thời gian dài, nguy hại đến sức khỏe của da.

ung thư da

Karolina Jasko – 20 tuổi sống ở Illinois bị chẩn đoán bị u hắc tố ác tính hai năm trước khi mới ở tuổi 18 – dạng ung thư da nguy hiểm nhất. Jasko cho biết: “Tôi có một vạch sọc đen trên móng tay và tôi hề để ý đến nó bởi vì tôi vẫn luôn sơn móng tay. Bác sĩ nói rằng rất có thể nguyên nhân là do việc làm móng tay ở tiệm”. Hơn nữa, Karolina Jasko cũng có tiền sử u hắc tố ác tính trong gia đình – yếu tố này có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

BS. Carolyn Jacob, giám đốc Phẫu thuật Thẩm mỹ và Da liễu Chicago, nói rằng mọi người nên cẩn thận khi dùng gel sơn móng tay. Nó có thể không khiến bạn cảm thấy lo ngại như nằm giường chiếu đèn, nhưng thực sự là như nhau. Bà cho biết: “Cho dù chiếu đèn đề nhuộm da trong nhà, đèn UV, tắm nắng ngoài trời, tất cả đều có thể gây lão hóa da và ung thư da”.

Theo BS. Jacob, bí quyết đơn giản là tăng cường sự bảo vệ trong suốt quá trình làm móng của bạn bằng cách sử dụng kem chống nắng với một “chất cản vật lý như oxit kẽm hoặc titan dioxide che phủ tòn bộ da”, cũng như găng tay bảo vệ. Vì không phải tất cả các tiệm làm móng đều cung cấp cho bạn những thứ này, nên hãy tự mang theo.

Theo WG

13 quy tắc vàng ngăn ngừa ung thư

13-quy-tac-vang-ngan-ngua-ung-thu

Nguồn: Sức khỏe Đời sống

Cách loại bỏ ung thư từ mẹo chế biến thực phẩm hằng ngày

Những thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày cũng sẽ vô tình biến thành chấy gây ung thư nếu bạn không biết cách chế biến chúng. Vậy hãy thử tham khảo qua cách loại bỏ ung thư từ những mẹo nhỏ sau đây.

Hạn chế hoặc có thể không rán thịt

Những món như thịt ướp gia vị, lạp xưởng, xúc xích khá phổ biến trong cuộc sống hiện đại. Song bạn có biết rằng nếu thịt chế biến với nhiệt độ cao, đặc biệt là chiên rán, thịt sẽ tạo thành chất pyrrolidine nitroso và dimethylnitrosamine, là những hợp chất được chứng minh nguyên nhân gây bệnh ung thư.

Cá nên hấp, luộc

Nitrite trong cá khá nhiều. Đây là một chất độc, do đó, khi ăn, tốt nhất bạn nên cho vào nước luộc qua để loại bỏ bớt. Một số người phơi khô cá dưới ánh nắng mặt trời để đẩy muối và các chất sinh ung thư ra khỏi cá. Tuy nhiên, cách này chỉ hữu hiệu với bề mặt của cá…Tóm lại tốt nhất bạn nên hấp, luộc cá thay chiên, rán.

Trước khi muối dưa hãy phơi héo rau cải

Sẽ có 1 hàm lượng nitroso nhất định nếu rau dưa không được xử lý. Có nhiều cách xử lý thông thường như phơi nắng, rửa bằng nước nong hay cho vào nước luộc chính là cách loại bỏ ung thư.

Tôm khô luộc qua

Trong tôm khô hay tôn non thường chưa chất gây ung thư dimenthulnitrosamine. Cho nên trước khi nấu, bạn nên cho tôm vào nước để luộc qua, đổ nước đó đi rồi mới chế biến thành món ăn. Hoặc bạn có thể phơi tôm dưới ánh mặt trời 3-6 tiếng cũng có thể loại bỏ bớt các chất gây ung thư.

Ngâm rau xanh trước khi chế biến

Rau xanh được bày bán ở chợ thường có hàm lượng thuốc trừ sâu cao. Để giảm bớt lượng chất độc hại này bạn nên ngâm rau trước khi chế biến. Bạn có thể pha hỗn hợp (nước, giấm táo hoặc giấm trắng, baking soda và tinh dầu hạt bưởi) để ngâm và loại bỏ chất độc hại trong rau.

Là bà nội trợ thông minh bạn đừng bỏ qua những cách loại bỏ ung thư này nhé. Chúng sẽ giúp bạn và gia đình có được một cuộc sống khỏe mạnh.

Trích nguồn báo: Pháp luật Thành phố Hồ Chí Minh

NHỮNG THÔNG TIN CẦN BIẾT VỀ UNG THƯ MIỆNG

Theo Hiệp hội ung thư Hoa Kỳ, sẽ có khoảng 45.780 trường hợp mới được chẩn đoán mắc ung thư miệng, và khoảng 8.650 người chết vì ung thư miệng trong năm 2015. Theo Viện Ung thư quốc gia, tỷ lệ mắc ung thư miệng cao nhất là ở nhóm tuổi trên 65.

Vigilant Biosciences Infographic

Điều cần biết về bệnh ung thư trực tràng

Dưới đây là một số đặc điểm về căn bệnh ung thư trực tràng quái ác .

[infographic] dieu can biet ve benh ung thu truc trang - 1

[infographic] dieu can biet ve benh ung thu truc trang - 2

[infographic] dieu can biet ve benh ung thu truc trang - 3

[infographic] dieu can biet ve benh ung thu truc trang - 4

[infographic] dieu can biet ve benh ung thu truc trang - 5

Những Điều Cần Biết Về Ung Thư Gan